お知らせ

【鮎炭火焼】

今年も6月2日（月）より【鮎炭火焼】が始まります。

長野県の天龍川上流で自然環境と同じ状態で育っている鮎を、お客様が御来店くださってから約1時間かけ焼いてまいります。


『塩焼きには、体長が15cmくらいのものが、旨みのある苦玉と身との味のバランスがよい。
弱火で時間をかけてじっくりと焼き、身はほっくり、頭がほろりとくずれるように焼き上げる。このためには、焼いている途中で串を使って口を開けさせ、中にたまる水分を完全に蒸発させる。そして鉄灸で、脂を頭のほうに流して頭部を揚げ焼き状態にすることがポイントとなる。』
〜「日本料理　素材別炭火焼きの技法　焼く」奥田透　著書より

日本の夏を表現する「鮎」をぜひ楽しまれてください。

6月のご予約をお待ち申し上げております。

【平貝春菜づくし】

本格的な春を目前に、春菜など旬の食材が揃いました。
今年も『平貝春菜づくし』をご用意しております。
段々と暖かくなってまいります。
春の陽気の中、皆様お誘い合わせの上ぜひ御来店お待ちしております。

料理長　飯塚栄二

【2024年年末・2025年お正月のお知らせ】

いつもご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。
2024年末・2025年年始の予定をご案内させて頂きます。

2024年
12月29日（日）　昼餐、夜餐ともに営業いたします。（30日まで通常営業）
12月31日（火）　お休みさせて頂きます。

2025年
1月1日（水）昼餐　お休みを頂きます。
1月1日（月）夜餐より4日（土）まで　お正月メニュー
1月5日（日）より9日（木）まで　冬季休暇を頂きます。
1月10日（金）夜餐より　通常営業となります。
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お正月コース（1月1日夜餐より4日まで）
昼餐　　27,500円（税込・サービス料別）　12時より
夜餐　　33,000円（税込・サービス料別）　18時より/20時30分より
＊別途サービス料12％を頂戴いたします。

お正月コースのキャンセルポリシー
12月26日から、キャンセル料は100%となります。
*ご予約の人数分となりますのでお気を付けください。
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2025年１月分のご予約は、10月24日（木）からお受付いたします。

皆様には、良い年末年始を過ごされますようお祈り申し上げます。
皆様のお越しをお待ちいたしております。

【鮎炭火焼き】

夏は銀座奥田の鮎の時期です。

鮎は毎朝活きたまま仕入れ、調理はお客様が来店されてから串打ちするところから始まります。

一時間近くかけて炭火で焼き上げた鮎は、その身から出た脂でじっくりと揚げ物の様に仕上がり、骨ごと食べられるカリカリの状態になります。

一般的な鮎の塩焼きとは一線を画したこの炭火焼きは、 この時期の当店でしか成し得ない特別な仕立てです。 この時期しか食べられない銀座奥田、鮎の鮎炭火焼きを食べにいらしてください。

【特別 昼懐石】

いつもご愛顧頂きましてありがとうございます。
このたび、「特別　昼懐石」コースをご用意させていただく事となりました。

昼餐は以下のようにご案内させて頂きます。
＊メニュ奥田　　25,000円（変更無し）
＊特別 昼懐石　　11,000円
　（料金は税込・サービス料別となります。）

夜餐は変更ございません。
＊メニュ奥田　　33,000円

銀座にお出かけの折、ご予約の上どうぞ昼餐にいらしてください。
品数が少なめのショートコースで旬のお料理をお楽しみ頂ければ幸いです。
皆様のお越しをお待ち申し上げております。



【2023年年末・2024年お正月のお知らせ】

いつもご愛顧頂きまして真にありがとうございます。
2023年末・2024年年始の予定をご案内させて頂きます。

2023年
12月28日（木）昼餐・夜餐　営業（30日まで通常営業）
12月31日（日）お休みを頂きます。

2024年
1月1日（月）昼餐　お休みを頂きます。
1月1日（月）夜餐より6日（土）まで　お正月メニュー
1月7日（日）より12日（金）昼餐まで　冬季休暇を頂きます。
1月12日（金）夜餐より　通常営業となります。
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お正月コース（1月1日夜餐より6日まで）
昼餐　　27,500円（税込・サービス料別）
夜餐　　33,000円（税込・サービス料別）
＊別途サービス料12％を頂戴いたします。

お正月コースのキャンセルポリシー
ご予約日の前営業日から50％、当日100%
*ご予約の人数分となりますのでお気を付けください。
（例・1月1日のご予約を12月30日（土）にキャンセルされた場合、50％のキャンセル料が発生いたします。）
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皆様には、良い年末年始を過ごされますようお祈り申し上げます。
皆様のお越しをお待ちいたしております。

【料理長就任のお知らせ】

このたび「銀座奥田」の料理長に飯塚栄二が就任いたしました。

2013年に「銀座小十」の厨房に入り、2017年より料理長を務めて参りました。

「奥田」が作り上げる味わいを皆様に楽しんで頂けますよう、精一杯努めさせていただきます。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

【3月22日以降のお知らせ】

いつもご愛顧いただきまして真にありがとうございます。

銀座奥田では、3月22日（火）より、通常営業いたします。

なお、今後も一層、新型コロナウイルス対策を徹底して行ってまいります。

昼餐=12:00 開店 13:00(L.O.)

夜餐=18:00 開店 21:30(L.O.)

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

【銀座奥田　全日空国際線　機内食】

2022年3月1日より5月31日までの間、全日空国際線の以下のフライト・ビジネスクラスにて銀座奥田のお料理が提供されます。

成田、羽田発 北米・欧（ホノルル、ウラジオストックを除く）・メキシコ・オセアニア（一部便除く）

＊＊成田、羽田発のアジアとインド路線（一部便除く）では、24時間前までにANAウエブサイトでオーダーすることで提供されます。（深夜便は含まず）

御搭乗の際には是非奥田の春の味覚をお楽しみください。