店主
奥田 透
- 1969年
- 静岡県静岡市に生まれる。
- 1999年
- 静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店する。
- 2003年
- 東京・銀座に「銀座小十」を開店する。
- 2007年
- 同店はミシュランガイドで最高の三ツ星を獲得する。
- 2011年
- 銀座五丁目に「銀座奥田」を開店する。同年、ミシュランガイドで二ツ星を獲得する。
- 2013年
- パリに「奥田 -OKUDA-」を開店する。
- 2014年
- パリに「Le SUSHI OKUDA」を開店する。
2014年より、継続して全日空国際線「THE CONNOISSEURS」としてビジネスクラス機内食を提供。 - 2016年
- 農林水産省より「日本食普及の親善大使」に任命される。
- 2017年
- ニューヨークに「OKUDA New York」を開店する。（コロナにより閉店）
- 書籍出版
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- 「世界で一番小さな三つ星料理店」 ポプラ社 \1,300（税別）
- 「焼く: 日本料理 素材別炭火焼きの技法」 柴田書店 \3,200（税別）
- 「本当においしく作れる和食 (きちんと定番COOKING) 」 世界文化社 \1,500（税別）
- 「銀座小十の料理歳時記 十二か月」 誠文堂新光社 \4,180（税込）
料理長
飯塚 栄二
- 1981年
- 千葉県船橋市に生まれる。
- 2001年
- 都内有名料亭に入社し、修行を始める。
- 2013年
- 数店で研鑽を積み、「銀座小十」に入社。
- 2017年
- 「銀座小十」の料理長に就任。
- 2022年
- 「銀座奥田」の料理長に就任。