Toru OKUDA

料理人

店主 Toru OKUDA

BIO

  • 1969年 静岡県静岡市に生まれる。
  • 1999年 静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店する。
  • 2003年 東京・銀座に「銀座小十」を開店する。
  • 2007年 同店はミシュランガイドで最高の三ツ星を獲得する。
  • 2011年 銀座五丁目に「銀座奥田」を開店する。同年、ミシュランガイドで二ツ星を獲得する。
  • 2013年 パリに「奥田 -OKUDA-」を開店する。

書籍出版

  • 「世界で一番小さな三つ星料理店」 ポプラ社 ¥1,300(税別)
  • 「焼く: 日本料理 素材別炭火焼きの技法」 柴田書店 ¥3,200(税別)
  • 「本当においしく作れる和食 (きちんと定番COOKING) 」 世界文化社 ¥1,500(税別)
Daisuke IGARASHI

料理長 Daisuke IGARASHI

BIO

  • 1977年 青森県深浦町に生まれる
  • 2007年 数軒の日本料理店で修業後、十割蕎麦を勉強するため「蕎麦 流石」入社
  • 2009年 「流石 はなれ」料理長に就任
  • 2011年 「銀座 小十」入社
  • 2013年 「銀座 奥田」料理長に就任