【鮎炭火焼き】

夏は銀座奥田の鮎の時期です。

鮎は毎朝活きたまま仕入れ、調理はお客様が来店されてから串打ちするところから始まります。

一時間近くかけて炭火で焼き上げた鮎は、その身から出た脂でじっくりと揚げ物の様に仕上がり、骨ごと食べられるカリカリの状態になります。

一般的な鮎の塩焼きとは一線を画したこの炭火焼きは、 この時期の当店でしか成し得ない特別な仕立てです。 この時期しか食べられない銀座奥田、鮎の鮎炭火焼きを食べにいらしてください。